一、气调贮藏的原理:

　　建立特定适宜的温度、氧气含量、二氧化碳含量、乙烯含量和相对湿度的贮藏环境条件的技术.在维持果蔬正常生命活动的前提下,有效地抑制果蔬的呼吸作用、蒸发作用与微生物的作用的技术途径,以达到延缓果蔬的生理代谢过程,推迟后熟衰老和防止腐败变质的目的.

　　二、气调保鲜应注意的问题:

　　不是任何果蔬品种都能气调贮藏;

　　入库果蔬必须是适于气调贮藏的优质产品;

　　气调贮藏对各项控制指标要求比较严格;

　　气调贮藏要与低温相配合;

　　气调贮藏冷库应建在产区,远离污染源;

　　气调贮藏冷库应增加吸收乙烯的装置;

　　要有一个强大的技术支撑体系.

　　气调冷库建筑结构的特点

　　气密性、安全性、单层冷库、容积利用系数高、速进整出.

　　三、气调库管理

　　3.1气调库围护结构的安全管理工作

　　气调库是一种对整个库体气密性要求十分严格的特殊建筑物,由于库勒外温度变化比较大,所以气调库在使用的过程中,很有可能出现库房围护结构两侧侧压的变化.当两侧围护结构的测压差超过固体限度,就会对围护结构造成破坏,因此在使用的时候一定要**关注,实时勘测,切不可因为安装的调气袋和安全阀就掉以轻心.

　　3.2库内工作人员的人身安全管理工具

　　3.2.1、气调库的每一扇大门,都应该贴上清晰醒目的危险标志,比如"危险--库内缺氧","未携带氧气罩者禁止入内";工作人员在进出之后,应当及时锁好气调库的门,防止闲杂人员误入.

　　3.2.2、在入库检查物品储藏情况的时候,较好是两人同行,佩戴好相应的呼吸装置;一个人入库观察,一个人在窗外观察,切记不可两人同时入库作业.

　　3.2.3、每一个气调库都应该准备两趟以上完好的呼吸装置设备,并且要定期检查这些呼吸装置设备的可靠性.

　　3.2.4、经常对库内的工作人员展开安全教育知识,加强每一个库管人员的安全意识.